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Abbattitore surgelatore 5 teglie per gelateria - 40, abbattitore surgelatore per gelateria a 5 teglie, il trasporto è gratuito in tutta l'Italia.
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Abbattitore surgelatore 5 teglie per gelateria - 40, abbattitore surgelatore per gelateria a 5 teglie, il trasporto è gratuito in tutta l'Italia.
L'abbattitore di temperatura professionale è uno strumento di lavoro che serve a raffreddare più velocemente possibile i cibi caldi, per poi conservarli in frigorifero o nel congelatore. Questo trattamento permette di prolungare la vita media dei prodotti in quanto il freddo contrasta la crescita batterica (i batteri si moltiplicano più velocemente tra +8 °C e +68 °C). L'abbattitore rapido professionale permette anche di "surgelare" un prodotto (sia un cibo cotto, sia la materia prima): la surgelazione rapida all'interno dell'abbattitore surgelatore rispetta le qualità organolettiche delle pietanze, perché evita la formazione di macro-cristalli all'interno del prodotto.
Questa tecnologia è diffusa nelle cucine professionali dei ristoranti e nelle attività commerciali quali gelaterie, pasticcerie, eccetera.
L'uso dell'abbattitore di temperatura è prescritto da norme comunitarie, per esempio dai Regolamenti 852/2004 e 853/2004.
COME FUNZIONA
Il raffreddamento può essere di 2 tipi:
1) Si porta il cuore del prodotto a +3°, in questo caso si chiama ABBATTIMENTO.
2) Si porta il cuore del prodotto a -18°, in questo caso si chiama SURGELAZIONE.
Il raffreddamento avviene sottoponendo il prodotto a temperature molto basse (la temperatura interna della camera arriva fino e -45°) e a una forte aerazione che impedisce alle molecole di acqua di evaporare, di legarsi e di formare macrocristalli di ghiaccio che potrebbero alterare le caratteristiche fisiche, olfattive e di gusto del prodotto. Ciò significa che, se surgelati attraverso un abbattitore, gli alimenti mantengono nel tempo le caratteristiche del prodotto appena fatto o, nel caso del pesce, appena uscito dall’acqua.
Dimensioni 750x740x870/900 Dimensione camera 610x410x410 Capacità 5-GN1/1 / 5-600x400 Peso 50k Resa abbattimento +3°C 14kg Resa surgelazione -18°C 11Kg Gas refrigerante R404/R507 Assorbimento 1424W Alimentazione 230V-1P-50Hz
Porte con guarnizioni magnetiche su 4 lati. Porta con maniglia ergonomica integrata a tutta altezza
A normative igieniche sanitarie di conservazione alimenti (HACCP)
Riferimento: RF 78A
Abbattitore 7 teglie 600x400mm - 40°C Industria 4.0
Riferimento: att07g
Abbattitore surgelatore 7 teglie per gelateria. Abbattitore surgelatore per gelateria, con raffreddamento ad aria e la capacità è di 7 teglie. Il trasporto è gratuito in tutta Italia.
Riferimento: att07
Abbattitore surgelatore 7 teglie. Abbattitore surgelatore con abbattimento ad aria e la capacità è di 7 teglie. Il trasporto è gratuito in tutta Italia.
Riferimento: att10
Abbattitore surgelatore 10 teglie, Abbattitore surgelatore professionale, il trasporto è gratuito in tutta Italia.
Riferimento: att03
Abbattitore surgelatore 3 teglie Abbattitore surgelatore da 3 teglie, il trasporto è gratuito in tutta Italia.
Riferimento: 5 teglie -40
Abbattitore per gelateria 5 teglie, abbattitore surgelatore di temperatura professionale rapido cinque teglie meno quaranta gradi abbattitore professionale, il trasporto è gratuito in tutta Italia.
Riferimento: att10g
Abbattitore per gelateria 10 teglie, Abbattitore professionale per gelateria da 10 teglie, il trasporto è gratuito in tutta Italia.
Riferimento: att05
Abbattitore surgelatore 5 teglie, abbattitore surgelatore da 5 teglie, si porta il cuore del prodotto a -18°, il trasporto è gratuito in tutta Italia.
Riferimento: att02
Marca: Tecnodom
Abbattitore surgelatore 3 teglie, MADE IN ITALY!!! Abbattitore di temperatura d'appoggio. Dim:658x630x420 h mm Abbattitori di temperatura, per alimenti Abbattitore surgelatore di temperatura professionale Il trasporto è gratuito in tutta Italia.
Riferimento: Fast Freezer
Abbattitore di temperatura compatto Fast Freezer con pannello di controllo touch con manopola di regolazione temperatura e tempo
Riferimento: att03g
Abbattitore per gelateria 3 teglie. Abbattitore professionale per gelateria, panifici e pasticceria da 3 teglie, il trasporto è gratuito in tutta Italia.
Riferimento: RF50A
Marca: Ycitalia
Abbattitore surgelatore 5 teglie Abbattitore professionale di temperatura in acciaio inossidabile tranne il fondo esterno in acciaio galvanizzato abbattitore surgelatore abbattitore di temperatura abbattimento rapido TRASPORTO GRATUITO IN TUTTA ITALIA
Abbattitore surgelatore 5 teglie per gelateria - 40, abbattitore surgelatore per gelateria a 5 teglie, il trasporto è gratuito in tutta l'Italia.
