Professionnel 5 Rods

Le disjoncteur de température 5 casseroles il est utilisé pour refroidir rapidement les aliments chauds, puis stocker le produit dans le réfrigérateur ou le congélateur. THEblaster professionnel température permet de prolonger la vie moyenne des aliments comme le froid contraste la croissance bactérienne Le blaster congelé permet également de « geler » un produit (à la fois un aliment cuit, et la matière première) : le gel rapide au sein du disjoncteur respecte les qualités organoleptiques de la nourriture, car il évite la formation de macro-cristals dans le produit.
Cette technologie est répandue cuisines professionnellesrestaurants, magasins de glace, viennoiseries, et cetera.
Utilisationdisjoncteur de température professionnelle Il est prescrit par les règles communautaires, par exemple par les règlements 852/2004 et 853/2004.

C'est vrai

1) Apporter le coeur du produit à +3°, dans ce cas il est appelé COMPETITION.
2) Apportez le coeur du produit à -18°, dans ce cas il est appelé SURGELATION.
Le refroidissement est fait en soumettant le produit à des températures très basses et une forte aération qui empêche les molécules d'eau d'évaporer, de coller et de former des macrocristals de glace qui pourraient modifier les caractéristiques physiques, olfactives et de goût du produit. Cela signifie que, s'il est gelé par un blaster, les aliments conservent les caractéristiques du produit qui vient de se produire ou, dans le cas du poisson, juste à l'extérieur de l'eau.

Caractéristiques générales du disjoncteur de température 5 planches:

Sonde de broche au cœur

Épaisseur d'isolation: 60 mm

Contrôle électronique avec interface LCD désagréable

Préparation pour la collecte de bacinella d'eau saupoudrante (formé GN 1/1 H40)

Cadres en acier inoxydable facilement amovibles, adaptés aux grilles GN 1/1 et EN

AISI 304 finition en acier inoxydable 22B, collecte d'eau en bas

Structure 5 acier extérieur AISI 430 SB finition

Isolation de mousse de polyuréthane haute densité

Pieds en acier inoxydable de 2''' diamètre réglable

Porte réversible

Panneau d'aspiration Condenseur avec protection contre la poussière

étage supérieur amovible, porte avec fermeture automatique et joint magnétique. Panneaux avant avec panneau de commande électronique avec sonde de chambre PTC et sonde de broche cardiaque.

Cycles réglables avec sonde cardiaque +3°C et -18°C, ou à temps.

Dimensions (L x P x A): 850x730X830 mm

Dimensions internes (L x P x A): 640x400x360 mm

Capacité de libre-échange 9 kg

Réfrigérant : R452A

Capacité de réfrigération: 1565 W

Distance entre les plateaux 65 mm

Capacité 15 kg

Nombre de tailles 5 (1/1 GN ou 600 x 400 mm)

Pour les modèles: 1/1 GN ou 600 x 400 mm

Puissance : 1200 W

Tension: 230 V ~ 1N

Fréquence: 50 Hz

Poids net 76 kg

Diamètre du tuyau de déchargement d'eau: 1/2'

Débris manuels

Sonde au cœur de la série

NOTES D ' ABBACTOR

L'activation du cycle de refroidissement entraîne un abaissement de la température dans le noyau alimentaire de +90C à +3C°/+45C° +3 C° ( RF2/3 ) dans un délai maximal de 90 minutes, tel que prévu par les normes de contrôle H.A.C.P. Après le refroidissement, l'aliment peut être stocké à la température de +3C° pendant quelques jours, après quoi il doit être chauffé au four et consommé. Il est possible de refroidir la nourriture à une température négative: la température du noyau est portée à -18C° au maximum 270 minutes

C'est vraiC'est vrai

Processus de refroidissement rapide avec température positive: +90C° + 3C° / +45C° 3C° ( RF2/3 )

Processus de refroidissement rapide avec température négative: +90C° -18C° / +45C° -18C° ( RF2/3 )

Processus de refroidissement rapide avec température positive: +90C° + 3C° / +45C° 3C° ( RF2/3 ) avec fonction de refroidissement HARD

Le stockage commence automatiquement à la fin du cycle

Mode d'utilisation: à temps et par sonde.

Dans le disjoncteur de température 5 casseroles les grilles, les bassins collectés d'eau et les roues sont exclus.

Dimensions d'emballage: 795x755xh880 mm

Poids brut : 118 kg