Cellule de refroidssement et surgélation 5 niveaux GN 1/1 ou 60x40

Refroidisseur surgélateur avec 5 plateaux pour glaciers - 40, Refroidisseur surgélateur pour glaciers avec 5 plateaux, le transport est gratuit dans toute l'Italie.

La cellule de refroidissement professionnelle est un outil de travail qui permet de refroidir le plus rapidement possible des aliments chauds, puis de les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Ce traitement permet de prolonger la durée de vie moyenne des produits car le froid neutralise la croissance bactérienne (les bactéries se multiplient plus rapidement entre +8 °C et +68 °C). La cellule de refroidissement rapide professionnelle permet également de « congeler » un produit (aussi bien les aliments cuits que les matières premières) : la surgélation rapide à l'intérieur de la cellule de refroidissement respecte les qualités organoleptiques des plats, car elle évite la formation de macro-cristaux à l'intérieur du produit.

Cette technologie est répandue dans les cuisines professionnelles des restaurants et dans les activités commerciales telles que les glaciers, les pâtisseries, etc.

L'utilisation de la cellule de refroidissement rapide est prescrite par la réglementation communautaire, par exemple par les règlements 852/2004 et 853/2004.

COMMENT ÇA MARCHE

Le refroidissement peut être de 2 types :

1) Le coeur du produit est porté à +3°, dans ce cas on parle de REFROIDISSEMENT.

2) Le coeur du produit est porté à -18°, dans ce cas on parle de CONGÉLATION.

Le refroidissement se produit en soumettant le produit à des températures très basses (la température interne de la chambre atteint -45°) et à une forte aération qui empêche les molécules d'eau de s'évaporer, de se lier et de former des macrocristaux de glace qui pourraient altérer les caractéristiques physiques olfactives et gustatives du produit. produit. Cela signifie que, s'ils sont congelés dans une cellule de refroidissement rapide, les aliments conservent au fil du temps les caractéristiques du produit fraîchement préparé ou, dans le cas du poisson, fraîchement sorti de l'eau.

Dimensions 750x740x870/900 Dimensions de la caméra 610x410x410 capacité 5-1/1/5-600x400 poids 50k Retraité +3°C 14KG RESPE RESPEA -18°C 11KG R404/R507 absorption 1424W 230V-1P-50Hz

Portes avec joints magnétiques sur 4 côtés. Porte avec poignée ergonomique intégrée pleine hauteur

Aux réglementations sanitaires et de conservation des aliments (HACCP)