Grille professionnelle pour restaurants et grillades

Le réseau modulaire

Le réseau de charbon avec sa structure solide autoportante a été conçu pour être indépendant ou intégré dans un réseau modulaire. Il peut en effet être flanqué par le charbon ou combiné avec une grille à corail unique, une grille à double corail ou une grille à triple corail, selon les besoins d'utilisation et la capacité de la cuisine.

Grilles de cuisson

Les grilles sont en acier inoxydable de 3 mm de diamètre, pour assurer une transmission parfaite de la chaleur et une cuisson uniforme. Ainsi, laissez la vaporisation des jus, éliminez l'excès de graisse – sans brûlures – et donnez à la nourriture l'arôme classique du barbecue. Ils peuvent être levés pour le chargement de puits et les enlèvements pour le nettoyage.

Poussettes pour le brace

Les puits de retenue pour la grille, placés sous les grilles, sont en fonte perforée pour assurer une résistance maximale et une distribution parfaite de chaleur. Ils peuvent être chargés directement avec du charbon de bois ou de la grille éclairée – produit par le brazier combinable – et réglementés sur 5 niveaux de cuisson. Les tiroirs extractibles pour la récupération de la cendre font le nettoyage rapide.

Capuche d ' aspiration

Le capot, qui doit avoir une aspiration forcée, assure l'expulsion correcte des fumées de cuisson à travers la cheminée, minimisant ainsi la propagation des odeurs dans la cuisine. Il a deux régulateurs pour le tir et peut être intégré plus loin avec un amortisseur de suie.

Fourniture directe de charbon

La grille peut être alimentée directement avec du charbon de légumes (carbonelle), qui assure une plus grande puissance calorifique, une double durée et une économie considérable par rapport à la grille de bois. Il peut être facilement déclenché par l'utilisation de charbon (liquide ou solide) et est une garantie d'hygiène dans la cuisine, grâce à un emballage stérile et certifié.

Pourquoi choisir la grille de charbon

Idéal pour cuisine directe et indirecte

Préserve les propriétés organoleptiques des aliments

Idéal pour griller, louer et rôtir

Élimine les graisses excédentaires sans brûlures pour une cuisson uniforme, saine et aromatisée

Il maintient la douceur des aliments, améliore le goût, l'arôme de la brace et évite le risque de carbonisation

Le charbon végétal garantit une excellente efficacité énergétique, une hygiène maximale dans la cuisine et une économie économique considérable

Augmenter la productivité du service jusqu'à 70% avec un gain considérable de temps et d'espace

100% Made in Italy

DIMENSIONS

Largeur 1500 mm

Profondeur 970 mm

Hauteur 2400 mm