L'abbattitore di surgelatore 10 teglie serve per abbattere la temperatura dei cibi, per poi conservare il prodotto in frigorifero o in congelatore. Questo ci permette di allungare la vita media del cibo poiché il freddo contrasta la crescita batterica L'abbattitore di temperatura professionale permette anche di "surgelare" (sia un cibo cotto, sia la materia prima): la surgelazione rapida all'interno dell'abbattitore surgelatore professionale rispetta le qualità organolettiche del prodotto, evita la formazione di macro-cristalli all'interno del prodotto.
Questa tecnologia è ottimale nelle cucine professionali dei ristoranti , gelaterie, pasticcerie, eccetera.
L'uso dell'abbattitore di temperatura è richiesto dalle norme comunitarie, per esempio dai Regolamenti 852/2004 e 853/2004.
COME FUNZIONA
1) Si porta il cuore del prodotto a +3°, in questo caso si chiama ABBATTIMENTO.
2) Si porta il cuore del prodotto a -18°, in questo caso si chiama SURGELAZIONE.
Il raffreddamento avviene portando il prodotto a temperature molto basse e una forte aerazione che impedisce alle molecole di acqua di evaporare, di legarsi e di formare macrocristalli di ghiaccio che potrebbero alterare le caratteristiche fisiche, olfattive e di gusto del prodotto. Ciò significa che, se surgelati con un abbattitore, gli alimenti mantengono le caratteristiche del prodotto appena fatto o, nel caso del pesce, appena uscito pescato
CARATTERISTICHE PRINCIPALI:
-Refrigerazione ventilata
-Angoli interni arrotondati
-Poliuretano iniettato ad alta pressione senza gas CFC pericolosi per l’ambiente (densità 40 kg/m3)
-Spessore dell’isolamento: 60 mm
-Porta (spessore 50 mm) con chiusura automatica, cerniere a sinistra e guarnizione magnetica
-Pannello frontale con scheda di controllo elettronica
-Unità refrigerante con griglia frontale apribile, di facile accesso per pulizia standard e manutenzione
-Vano elettrico a destra (vista frontale) ispezionabile
-Evaporatore con trattamento anticorrosivo in cataforesi
-Sbrinamento a porta aperta, senza l’utilizzo di resistenze o gas caldo
-Vaschetta di contenimento acqua di condensa estraibile, in plastica
-Kit di nr. 4 piedini in acciaio inox regolabili in altezza (60/80 H mm)
-Adatto a contenere sia griglie GN 1/1 che teglie 600x400 mm
-Installazione facile ed immediata.
SCHEDA TECNICA:
Dimensioni (LxPxH): 750 x 750 x 1310/1330 mm
Dimensioni con ruote (LxPxH): 750 x 750 x 1360 mm
Dimensioni camera (LxPxH): 610 x 430 x 760 mm
Capacità: 10-GN1/1 / 10-600x400
Volume interno: 190 Lt
Spazio tra griglie: 70 mm
Resa abbattimento + 3°C: 25 kg
Assorbimento all’avviamento: 1300 W / 7,8 A
Assorbimento a regime: 800 W / 5,4 A
Gas refrigerante: R452A - R455A - R290 (A richiesta)
Alimentazione: 220 / 240 V - 1P - 50Hz (60 Hz A richiesta)
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