Paride EVO è il nuovo forno a carbone vegetale dalle medie dimensioni, ideale per la cottura di ottimi piatti alla brace in ristoranti con cucine spaziose. Risultato di un’attenta fase di progettazione e della solida esperienza maturata nel settore, questo forno a carbone è il modello professionale di ultima generazione, particolarmente indicato per la cottura diretta e indiretta, anche a bassa temperatura. Testato e certificato secondo le normative vigenti, garantisce ottime prestazioni, è completamente autonomo, super efficiente, pratico da utilizzare e veloce da pulire.
INCLUSO:
griglie in tondino acciaio inox (diametro 8 mm).
INCLUSO:
utensili acciaio inox (paletta e pinze)
OPTIONAL:
terminale per installazione sottocappa (parafiamma)
OPTIONAL:
griglia supplementare in tondino acciaio inox
OPTIONAL:
ripiano riscaldante acciaio inox (scaldavivande)
Dati tecnici
Alimentazione a carbone vegetale
Carica carbone massima 4 kg
Tempo accensione 20 min.
Temperatura consigliata 250-300°C
Durata media carica 2h-3h
Piano cottura 765×580 mm
Tiraggio minimo 3000-3500 mc/h
Lavaggio e pulizia 20 min.
Dimensioni
Larghezza = 960 mm
Altezza = 790 mm
Profondità = 700 mm
Capacità di produzione
80-100 coperti
Il forno a carbone intermedio è adatto a locali come griglierie, bracerie, steakhouse, taverne, osterie, trattorie, birrerie, paninoteche, alberghi, mense e tutti i ristoranti in genere.
Struttura esterna e camera di cottura in acciaio inox spazzolato, garanzia di robustezza, durata e igiene
Griglia di cottura scorrevole in acciaio inox, regolabile su 5 livelli, completamente estraibile per il caricamento e il lavaggio
Vasca brace in ghisa sagomata con comodo cassetto raccogli cenere estraibile, per una veloce pulizia a fine servizio
Porta frontale con vetro temperato e maniglia in acciaio inox, apertura a ribalta salvaspazio e salvagocce
Terminale parafiamma per una facile installazione sotto la cappa di aspirazione di qualsiasi cucina
Valvola regolazione temperatura e termometro di controllo
Camera di cottura
La camera di cottura è progettata per garantire una perfetta diffusione del calore e una caramellizzazione uniforme. Consente così di mantenere inalterate le proprietà organolettiche, trattiene i succhi – senza bruciature – e conferisce al cibo il classico aroma barbecue. Il ripiano griglia scorrevole in tondino di acciaio inox diametro 8 mm, può essere regolato su 5 livelli di cottura e comodamente rimosso per la pulizia.
Vasca per la brace
La vasca di contenimento per la brace, posta alla base della camera di cottura, è in ghisa sagomata per assicurare la massima resistenza e la perfetta distribuzione del calore. Può essere caricata direttamente con carbone vegetale, di facile accensione grazie alle bocchette di ossigenazione regolabili. Il cassetto estraibile per il recupero della cenere, ne rende inoltre facile e rapida la pulizia.
Parafiamma
Il terminale parafiamma (optional), realizzato in acciaio inox, è necessario per l’installazione del forno a carbone sotto la cappa di aspirazione. Assicura la corretta espulsione dei fumi di cottura, riducendo così al minimo la propagazione degli odori in cucina.
Alimentazione diretta a carbone
Il forno è alimentato direttamente con carbone vegetale (carbonella), il quale assicura un maggiore potere calorifero, una doppia durata e un notevole risparmio economico rispetto alla brace da legna. Può essere innescato facilmente mediante accendi carbone (liquidi o solidi) ed è garanzia d’igiene in cucina, grazie a confezioni sterili e certificate.
