Frigoriferi vetrine per stagionatura

Frigoriferi e Vetrine per la Frollatura della Carne

La frollatura è un processo di maturazione essenziale che trasforma la carne, rendendola più tenera e saporita. A differenza di una cella frigorifera standard, che si limita a conservare la carne per brevi periodi, le nostre vetrine e frigoriferi per stagionatura sono progettati per creare l'ambiente ideale per questo processo.

Mentre una cella frigorifera tradizionale mantiene la carne fresca a bassa temperatura, non offre le condizioni specifiche necessarie per una corretta frollatura, ovvero:

• Bassa temperatura

• Alta umidità

• Ricircolo d'aria controllato

Le nostre attrezzature, invece, sono pensate per rispettare questi parametri con precisione. La conservazione della carne in un ambiente controllato per un periodo prolungato (da pochi giorni a diverse settimane) permette agli enzimi naturali di agire sulle fibre muscolari. Il risultato è una carne con una consistenza più morbida e un gusto più intenso e pregiato.

Scegliere il giusto frigorifero per frollatura è il primo passo per elevare la qualità dei tuoi prodotti e offrire un'esperienza di gusto superiore ai tuoi clienti.