L’evoluzione del forno a carbone vegetale per ristoranti Nettuno EVO è il nuovo forno a carbone vegetale dalle dimensioni ultra compatte, ideale per la cottura di ottimi piatti alla brace in ristoranti con piccole cucine. Risultato di un’attenta fase di progettazione e della solida esperienza maturata nel settore, questo forno a carbone è il modello professionale di ultima generazione, particolarmente indicato per la cottura diretta e indiretta, anche a bassa temperatura. Testato e certificato secondo le normative vigenti, garantisce ottime prestazioni, è completamente autonomo, super efficiente, pratico da utilizzare e veloce da pulire.
INCLUSO:
griglie in tondino acciaio inox (diametro 8 mm).
INCLUSO:
utensili acciaio inox (paletta e pinze)
OPTIONAL:
terminale per installazione sottocappa (parafiamma)
OPTIONAL:
griglia supplementare in tondino acciaio inox
OPTIONAL:
ripiano riscaldante acciaio inox (scaldavivande)
Dati tecnici
Alimentazione a carbone vegetale
Carica carbone massima 3 kg
Tempo accensione 20 min.
Temperatura consigliata 250-300°C
Durata media carica 2-3h
Piano cottura 560×530 mm
Tiraggio minimo 3000-3500mc/h
Lavaggio e pulizia 15 min.
Dimensioni
Larghezza = 760 mm
Altezza = 690 mm
Profondità = 620 mm
Capacità di produzione
40-70 coperti
Il forno a carbone ultra compatto è adatto a locali come griglierie, bracerie, steakhouse, taverne, osterie, trattorie, birrerie, paninoteche, alberghi, mense e tutti i ristoranti in genere.
Il forno a carbone Nettuno EVO, con la sua robusta struttura in acciaio spazzolato, è stato concepito per essere indipendente e di facile installazione in qualsiasi cucina. Non necessita infatti di canna fumaria, ma grazie al terminale parafiamma, può essere posizionato in totale sicurezza sotto la cappa di aspirazione.
Caratteristiche
Struttura esterna e camera di cottura in acciaio inox spazzolato, garanzia di robustezza, durata e igiene
Griglia di cottura scorrevole in acciaio inox, regolabile su 5 livelli, completamente estraibile per il caricamento e il lavaggio
Vasca brace in ghisa sagomata con comodo cassetto raccogli cenere estraibile, per una veloce pulizia a fine servizio
Porta frontale con vetro temperato e maniglia in acciaio inox, apertura a ribalta salvaspazio e salvagocce
Terminale parafiamma per una facile installazione sotto la cappa di aspirazione di qualsiasi cucina
Valvola regolazione temperatura e termometro di controllo
Vasca per la brace
La vasca di contenimento per la brace, posta alla base della camera di cottura, è in ghisa sagomata per assicurare la massima resistenza e la perfetta distribuzione del calore. Può essere caricata direttamente con carbone vegetale, di facile accensione grazie alle bocchette di ossigenazione regolabili. Il cassetto estraibile per il recupero della cenere, ne rende inoltre facile e rapida la pulizia.
Parafiamma
Il terminale parafiamma (optional), realizzato in acciaio inox, è necessario per l’installazione del forno a carbone sotto la cappa di aspirazione. Assicura la corretta espulsione dei fumi di cottura, riducendo così al minimo la propagazione degli odori in cucina.
Alimentazione diretta a carbone
La griglia può essere alimentata direttamente con carbone vegetale (carbonella), il quale assicura un maggiore potere calorifero, una doppia durata e un notevole risparmio economico rispetto alla brace da legna. Può essere innescato facilmente mediante accendi carbone (liquidi o solidi) ed è garanzia d’igiene in cucina, grazie a confezioni sterili e certificate.
