Macinatore Mully Top

Caratteristiche e Funzionamento

A differenza dei macinatori ad alta velocità, il Mully Top utilizza un sistema di macine in pietra che lavorano lentamente. Questo processo ha due vantaggi principali:

Macinazione a freddo: La lenta rotazione delle macine non surriscalda il prodotto. Ciò preserva gli aromi, i sapori e le proprietà organolettiche degli ingredienti, fondamentale per ottenere un prodotto finale di qualità superiore, specialmente nel processo di lavorazione del cacao "bean-to-bar".

Raffinazione omogenea: Le macine schiacciano e sfregono gli ingredienti in modo uniforme, riducendo le particelle a una dimensione estremamente fine. Questo conferisce alla pasta un'incredibile cremosità e una consistenza vellutata, ideale per praline, ripieni e creme spalmabili.

Il Mully Top ha una capacità di circa 7 kg per ciclo ed è costruito con una robusta struttura in acciaio inox, che lo rende resistente e facile da pulire. È possibile aggiungere ingredienti come zucchero e burro di cacao direttamente nella vasca durante la macinazione, permettendo di creare cioccolato artigianale e creme su misura.

Applicazioni

Questo strumento è estremamente versatile e si rivela indispensabile in diversi contesti:

Cioccolateria: Per la produzione "bean-to-bar", partendo dalle fave di cacao per ottenere una pasta di cacao fine.

Pasticceria e Gelateria: Per la produzione di paste pure di frutta secca (pistacchio, mandorle, nocciole) e creme spalmabili fatte in casa, da utilizzare come base per dolci, gelati o praline.

Produzioni Artigianali: Ideale per chi cerca di distinguersi offrendo prodotti personalizzati con ingredienti di alta qualità, senza additivi o conservanti.