Dry-Age 3.0 è l’originale impianto brevettato per il dry-aging professionale di carne e pesce con lettura del pH. Un armadio vetrina multifunzione studiato per preservare a lungo in modo naturale alimenti freschi o dry-age. Un design accattivante e sofisticato disponibile in tre (3) diverse capacità e tre (3) differenti versioni espositive, per migliorare l’esperienza dei professionisti. Dry-Age 3.0 permette di frollare, asciugare e conservare in continuo carne e pesce in sicurezza grazie a sistemi brevettati per la gestione del calo-peso e all’esclusiva funzione di lettura e monitoraggio del pH. Un impianto 100% made in Italy e 100% in acciaio inox AISI 304. Lo Dry-age 3.0 è l’unico impianto sul mercato in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell’EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare) sulla corretta e sicura produzione di carne (Dry-Age). Grazie a UMIRIGHT®, potrai gestire in ogni momento il calo-peso dei tuoi alimenti, ottenendo minori sprechi e maggiori guadagni. Inoltre, con due differenti ventilazioni (DYNAFLOW®), potrai gestire la termodinamica e la velocità dell’aria per garantire una perfetta aerazione che garantisce una migliore conservabilità dell’alimento. Rendendo la camera salubre e sicura. Scegliere gli impianti Dry-Age 3.0 vuol dire affidarsi all’intelligenza “FRIENDLY USER” del dry-age control 3.0. Due differenti dispositivi ciascuno studiato sulle caratteristiche della carne, fresca o maturata, per garantire una asciugatura DRY-AGE perfetta e uniforme. Con un display touch-screen da 4,3’’ di ultima generazione, al cui interno sono preimpostate alcune ricette climatiche, sarà semplice monitorare e gestire con precisione temperatura, ventilazione e umidità.
RICETTE CLIMATICHE
Preimpostate, all’interno dell’impianto, si potranno sfruttare 10 ricette climatiche per cinque (5) differenti processi dry-aging cinque (5) differenti tipi di conservazione della carne fresca. Quattro (4) ricette preimpostate e validate scientificamente, dedicate a carne bovina, suina, ovicaprina e selvatica; una (1) ricetta custom in cui realizzare il tuo programma dry-age, personalizzando tempo, temperatura, umidità e ventilazione.
CARATTERISTICHE TECNICHE:
ALLESTIMENTO: 5 Guidovie con 5 Ganci
COLORI: Inox / Nero
CAPACITA’ DI CARICO: 1320 KG
DIMENSIONI: 2550 L x 2550 P x H 2565 mm
