Minerva è la griglia a carbone compatta per ristoranti, ideale per la cottura di ottimi piatti di carne e pesce alla brace.
Progettata in collaborazione con i migliori chef italiani, questa griglia a carbone è la soluzione professionale di qualità superiore, per cucine dalle dimensioni contenute. Testata e certificata secondo le normative vigenti, garantisce ottime prestazioni in totale sicurezza, è completamente autonoma, pratica da utilizzare e facile da pulire.
INCLUSO:
griglie in rete acciaio inox (diametro 3 mm).
OPTIONAL:
griglia in tondino acciaio inox (diametro 8 mm).
OPTIONAL:
coperchio affumicatore regolabile acciaio inox.
OPTIONAL:
kit churrasco con 6 spade acciaio inox.
OPTIONAL:
girarrosto elettrico con spiedi acciaio inox.
Dati tecnici
Alimentazione a carbone vegetale
Carica carbone massima 3 kg
Tempo accensione 20 min.
Temperatura consigliata 200°C
Durata media carica 2h
Piano cottura 700×580 mm
Tiraggio minimo 2000 mc/h
Lavaggio e pulizia 15 min.
Dimensioni
Larghezza = 790 mm
Altezza = 2400 mm
Profondità = 670+300 mm
Capacità di produzione
70-90 coperti
La griglia a carbone singola è adatta a locali come griglierie, bracerie, steakhouse, taverne, osterie, trattorie, birrerie, paninoteche, alberghi, mense e tutti i ristoranti in genere, anche con cucina a vista.
La griglia a carbone Minerva, con la sua solida struttura autoportante, è stata concepita per poter essere indipendente o inserita in un sistema di griglierie modulari. Può infatti essere affiancata dal braciere a carbone o combinata con una ulteriore griglia a carbone singola, griglia a carbone doppia o griglia a carbone tripla, a seconda delle esigenze di utilizzo e le capacità della cucina.
Caratteristiche
Struttura autoportante con pannelli laterali e posteriori in acciaio, garanzia di solidità, sicurezza e igiene
Griglia di cottura in acciaio inox, sollevabile per il caricamento della brace e completamente rimovibile per il lavaggio
Pozzetto di contenimento brace in ghisa forata, altamente resistente e regolabile su 5 livelli di cottura
Cassetto raccogli cenere estraibile per una veloce pulizia a fine servizio
Bocchette di ossigenazione per una facile gestione dell’aria durante l’accensione e il mantenimento della brace
Mensola di lavoro frontale e comodo ripiano salvaspazio inferiore
Cappa di aspirazione integrata, completa di valvola per la regolazione del tiraggio dei fumi
Pozzetto per la brace
Il pozzetto di contenimento per la brace, posto sotto la griglia, è in ghisa forata per assicurare la massima resistenza e la perfetta distribuzione del calore. Può essere caricato direttamente con carbone o con brace accesa – prodotta dal braciere combinabile – e regolato su 5 livelli di cottura. Il cassetto estraibile per il recupero della cenere ne rende rapida la pulizia.
Griglia di cottura
La griglia di serie è realizzata in rete di acciaio inox diametro 3 mm, per garantire una perfetta trasmissione del calore e una cottura uniforme. Consente così la vaporizzazione dei succhi, elimina i grassi in eccesso – senza bruciature – e conferisce al cibo il classico aroma barbecue. Può essere sollevata per il caricamento del pozzetto e rimossa per la pulizia.
Cappa di aspirazione
La cappa, che deve disporre di un’aspirazione forzata, assicura la corretta espulsione dei fumi di cottura attraverso la canna fumaria, riducendo così al minimo la propagazione degli odori in cucina. Dispone di un regolatore per il tiraggio e può essere ulteriormente integrata con un abbattitore di fuliggine.
Alimentazione diretta a carbone
La griglia può essere alimentata direttamente con carbone vegetale (carbonella), il quale assicura un maggiore potere calorifero, una doppia durata e un notevole risparmio economico rispetto alla brace da legna. Può essere innescato facilmente mediante accendi carbone (liquidi o solidi) ed è garanzia d’igiene in cucina, grazie a confezioni sterili e certificate.
