Forno elettrico professionale 6 teglie

Con la nuova versione del forno EXPLORA EVOLUZIONE puoi grigliare, friggere, arrostire, cucinare al vapore, sottovuoto e molto altro ancora mantenendo uniformità di cottura, efficienza e flessibilità. Il Software di EXPLORA, con una interfaccia chiara e immediata, grazie al linguaggio delle icone, rende questo forno l’alleato perfetto in cucina o in laboratorio. Con il suo ricettario si ottengono i migliori risultati senza togliere creatività e professionalità ai grandi Chef. Cotture multi-livello, per cucinare contemporaneamente più prodotti senza alcuna sovrapposizione dei sapori. Cicli di cottura automatici e funzioni smart integrate, che consentono di ottenere grandi vantaggi in termini di efficienza e prestazioni: meno incombenze per te e più tempo per la tua creatività!

Innovativo e intelligente

COTTURA DIRETTA • Interfaccia utente intuitiva e semplice.

• Immediata interazione uomo-macchina.

• Selezione assistita dei parametri di cottura.

• Cottura a convezione con temperatura da 30 °C a 270 °C.

• Cottura a convezione + umidificazione manuale.

• Cottura a convezione + umidificazione regolabile.

• Cottura a vapore.

• Cottura con sonda cuore.

• Cottura Delta T.

• Inversione di rotazione.

• Motore a 8 velocità.

• Multi-timer con timer indipendente per teglia.

• Fast and easy-to-use interface.

• Immediate human-oven interaction.

• Assisted selection of cooking parameters.

• Convection cooking with temperature from 30 °C to 270 °C.

• Convection cooking + manual humidification.

• Convection cooking + adjustable humidification.

• Steam cooking.

• Core probe cooking.

• Delta T cooking.

• Reversing rotation.

• 8-speed motor.

• Multi-timer with independent tray timer.

COTTURA MANUALE

• Cottura a convezione con temperatura

 da 30 °C a 270 °C.

• Cottura a convezione + umidificazione manuale.

• Cottura a convezione + umidificazione regolabile.

• Cottura a vapore.

• Cottura con sonda cuore.

• Cottura Delta T.

• Inversione di rotazione.

• Motore a 8 velocità.

• Cottura multipla fino a 40 passi.

• Multi-timer con timer indipendente

 per teglia.

• Convection cooking with temperature

 from 30 °C to 270 °C.

• Convection cooking + manual humidification.

• Convection cooking + adjustable humidification.

• Steam cooking.

• Core probe cooking.

• Delta T cooking.

• Reversing rotation.

• 8-speed motor.

• Multi-phase cooking up to 40 steps.

• Multi-timer with independent tray timer

Una cottura sempre ottimale!

COTTURA PROGRAMMATA

• 1000 ricette inseribili.

• 6 categorie di prodotto.

• Ultima ricetta salvata.

• Interfaccia USB.

• Ricettario personalizzabile.

• 1000 settable recipes.

• 6 product categories.

• Last recipe saved.

• USB interface.

• Customizable recipes.

Per garantirti un servizio di cucina perfetto.  

RAFFREDDAMENTO RAPIDO

• 2 programmi di raffreddamento assistiti.

• 1 programma di raffreddamento personalizzabile.

MY EXPLORA

• Storico operazioni.

• Diagnostica: icone esplicative che

 indicano all’utente la presenza di errori.

• Monitoraggio dei consumi.

• Funzione HACCP.

• Impostazioni avanzate.

• Diversi profili utente

SISTEMA PULENTE ECOLOGICO

Nettoyage – Detergente 2in1 formula

 consigliata

• 3 cicli di lavaggio.

• 1 ciclo di risciacquo.

• Programmabile settimanalmente

FERMA VETRO INTERNO 

COPERCHIO AUTOVENTILATO

La luce a led posizionata direttamente sulla porta, garantisce un'eccellente visione della camera di cottura durante il funzionamento.

Nella versione con 6 teglie sono montate 2 luci led.

Un vano, posizionato “a portata di mano”, contiene la porta USB, la sonda al cuore monopunto e il tasto di accensione. È progettato per garantire un controllo ottimale anche nella frenesia della cucina.

Porta apribile tramite l’utilizzo di una maniglia a due stadi: il primo permette la fuoriuscita del vapore (1°STEP), il secondo fa aprire del tutto la porta (2° STEP)

Girante per il lavaggio in acciaio inox, concepita per restare montata anche durante il normale utilizzo del forno, removibile solo in caso di manutenzione;

VENTOLA MULTIPALA CON INIEZIONE D’ACQUA

“Un sistema di pulizia facile e immediato che assicura massima igienizzazione. La sua programmazione settimanale ti libera da ogni incombenza.” Su questi fondamentali ed

imprescindibili punti di forza si è concentrata l'azienda per ottenere un sistema autopulente semplice, intuitivo e orientato al risparmio

economico (con l’ausilio di detergenti liquidi in taniche). Nasce così il nuovo sistema autopulente composto da 4 semplici programmi di lavaggio:

RISCIACQUO

LEGGERO

NORMALE

COMPLETO

Indipendentemente dal programma di lavaggio selezionato, le prestazioni sono sempre affidabili e garantite. Questo è possibile grazie a una girante in acciaio inox, di forma elicoidale che consente di rimanere montata anche durante l'utilizzo quotidiano del forno. La girante distribuisce acqua e detergente in modo uniforme nella camera di cottura, assicurando una pulizia ottimale grazie al suo rapido e costante movimento rotatorio.

Capacità di carico n° 6

Teglie compatibili EN 600×400 – GN 1/1

Dimensioni camera di cottura (LxPxH) 660x450x560 mm – 166 Lt

Dimensioni esterne (LxPxH) 785 x 890 x 870 mm

Spazio fra le teglie (mm) 80

Potenza minimale (kW) 10,5

N° velocità motore 8

Inversione ventole Balanced Reverse

Tensione nominale 380-415V 3F N~ (22A) 5×4 mm2

220-240V 3F (38A) 4×6 mm2

220-240V 1F (48A) 3×10 mm2

Frequenza 56/60 Hz

Fasi cottura 40

N° di programmi 1000

Sonda cuore Monopunto inclusa

Peso netto (Kg) 98

Dimensioni imballo (LxPxH) 830x1020x980 mm

Peso lordo (Kg) 117

Timer 0-24h

Lavaggio automatico 4 programmi

Raffreddamento rapido 3 programmi

Temperatura 30-270 °C

Pre-heating 270 °C

Regolazione camino Optimal climatic