Cos'è e a cosa serve?
Questa attrezzatura è composta da una struttura compatta da banco su cui è posizionato un piano vibrante e, soprattutto, una griglia metallica. La sua funzione principale è duplice:
Eliminazione delle bolle d'aria: La vibrazione, controllata e uniforme, fa salire in superficie le bolle d'aria che si formano durante la colata del cioccolato negli stampi. Il risultato è un prodotto finale dalla superficie liscia e lucida, senza imperfezioni.
Lavorazione del cioccolato in eccesso: La griglia integrata è pensata per far colare il cioccolato in eccesso dopo aver ricoperto un prodotto (come praline, biscotti o frutta secca). Il cioccolato che cade viene raccolto e può essere facilmente recuperato e riutilizzato, riducendo gli sprechi e mantenendo pulita la postazione di lavoro.
Vantaggi principali
Integrare una tavola vibrante con griglia nel proprio laboratorio porta diversi benefici:
Efficienza e produttività : Puoi passare rapidamente dalla colata del cioccolato negli stampi alla ricopertura di altri prodotti senza dover spostare attrezzature o sprecare tempo per pulire il piano di lavoro.
Riduzione degli sprechi: Il cioccolato in eccesso non viene sprecato, ma raccolto in un contenitore sottostante la griglia, pronto per essere riutilizzato.
Qualità professionale: L'azione combinata di vibrazione e griglia garantisce che ogni prodotto, sia esso stampato o ricoperto, abbia una finitura impeccabile, un guscio sottile e croccante e un aspetto professionale.
In sintesi, la tavola vibrante da banco con griglia è uno strumento versatile che ottimizza lo spazio e il processo di lavorazione, rendendola un accessorio indispensabile per pasticceri e cioccolatieri che puntano a efficienza e qualità .
